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要拦截淘宝在苹果手机上发的短信，你可以尝试以下方法。
1、过滤未知发件人：在iPhone的“设置”中，找到“信息”或“短信”选项，开启“过滤未知发件人”功能，这样，来自未知来源的短信将被自动归类到过滤列表中，淘宝发的推广短信可能会被归类为未知来源，从而被自动拦截。
2、使用第三方短信应用：考虑使用第三方短信应用，如Telegram、WhatsApp等，这些应用通常有更强大的过滤功能，将短信应用替换为第三方应用后，你可以在应用的设置中找到相关的拦截选项，将淘宝发的短信添加到黑名单中。
3、联系运营商：如果淘宝短信过于频繁或无法通过以上方法拦截，你可以尝试联系手机运营商，请求他们协助拦截来自淘宝的短信。
4、投诉处理：如果淘宝发送的短信存在欺诈、骚扰等违规行为，你可以向相关部门投诉，在中国，可以通过国家反诈中心APP进行投诉举报。
需要注意的是，尽管以上方法可以帮你拦截淘宝发的短信，但有时候一些重要的信息可能会被误拦截，在设置拦截规则时，请确保不会误判重要信息，以上内容仅供参考，具体操作可能因手机版本或操作系统版本而异，如有需要，建议查阅相关产品的用户手册或在线指导。